一、专业介绍

1．专业内容及特点

本专业学生主要学习食品科学与工程方面的基本理论、基本知识，接受应用能力的基本训练，具有较好的科学文化素养及一定的教学、研究、产品开发和管理能力，掌握食品工艺设计、食品生产技术、品质控制、工程设计等方面的基本技能。

本专业的主要特点是实用性和应用性强，理论联系实际，注重对学生工程技术应用能力的培养和训练等。

2．专业基本要求

根据社会的需要和学科的发展，本专业要求学生系统地掌握食品科学与工程方面的基本理论与实践技能，毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

（1）具备扎实的数学、物理、化学、英语等基本理论知识；

（2）掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本理论与实验技术；

（3）掌握食品分析和检测方法；

（4）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

（5）具有食品质量控制与新产品开发的能力；

（6）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

（7）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

（8）掌握信息检索、资料收集的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

3．培养目标及个人就业方向

本专业是培养适应二十一世纪食品行业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感、基础扎实、知识面宽、素质高、实用性强的高级工程技术人才。

本专业毕业生的社会需求大，具有广阔的就业前景。学生毕业后能在食品科学与工程领域内从事食品生产技术管理、品质控制、新产品开发、科学研究、工程设计、商检、卫生防疫、科研院所等领域方面的工作。

4．学制、学分

以四年为基础，实行三至七年的弹性学制。学生应修满160学分方可毕业，其中必修课124学分，选修课36学分。

5．授予学位

工学学士学位

6. 学科通选课程

高等数学B（上、下）、工程数学（上）、无机化学B、分析化学B、有机化学B、普通物理B（上、下）。

7. 学科核心课程

仪器分析、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品化学、食品生物技术、食品技术原理、工程制图。

8．专业主干课程

食品分析与检验、食品机械与设备、发酵食品工艺学、粮油加工学、畜产品加工工艺学、果蔬加工学。